降胆固醇乳酸菌的筛选[范文]

1引言

1.1胆固醇

胆固醇，又名胆甾醇，一种环戊烷多氢菲的衍生物，在动物细胞中起到很重要的作用，是合成动物细胞的重要物质，它参与细胞膜的构成，也是合成胆酸、维生素D以及性激素等的原料。是人体内不可缺少的营养成分。

1.1.1胆固醇的来源与代谢

在自然界中，胆固醇主要存在于动物体内，人体中胆固醇的来源有以下两种途径：一是平时从食物中摄取的胆固醇。一般情况下，人们每天在饮食中所摄取的胆固醇含量大约为300-500mg，主要来自于动物性食品，如动物的肝脏、蛋类的蛋黄、肉类以及海产品等。这一类的胆固醇需经胆盐乳化后才能被肠道吸收，且胆固醇的摄入量与人体对其的吸收率成反比。在机体中很大一部分的胆固醇是通过肝脏和肠道内壁等一系列的器官自身合成的，这一类形成的胆固醇称为内源性胆固醇。

菌株B20菌落形态                图2 菌株B68形态特征

胆固醇在人体中是不能够直接被氧化分解的，在人体中，大部分的胆固醇先转化成胆酸，进而参与肝肠循环被机体重新吸收，少部分通过粪便排出，剩下的极少数部分是经过机体内部的器官作用转换成维他命D、胆酸等物质。在肾上腺和性腺中胆固醇可以转换为类固醇激素，人体在太阳的照射下，机体自身合成维他命D，在人体中发挥着重要的作用。

1.1.2胆固醇与人体的关系

胆固醇是人体必需的营养物质，在人体中有很重要的作用。它是许多细胞器的组成成分，胆固醇与膜的通透性有密切的关系。在脑组织中和肾上腺中胆固醇的含量也非常多。不但在免疫系统中可起到很重要的作用，而且在激素调节中也起到非常重要的作用。胆固醇是许多激素的前体物质。它在人体中转化成孕醇酮，进而合成皮质激素、性激素等等诸多的类固醇激素。这些激素在人体的代谢调节中发挥着一定的作用。胆固醇也可作为维他命D的原料和胆汁酸的前提物质，合成维生素D进而促进人体对钙、磷的吸收，促进骨骼发育。

1.1.3高胆固醇对人的危害

由于人们的现状生活的提高，饮食也随之越来越丰富，摄入到人体内的胆固醇含量也不断的提高。研究表明，血清中胆固醇的含量升高容易导致冠心病，动脉硬化，高血压等心脑血管疾病，严重威胁着人们的健康。

胆固醇虽然是人体必需的物质，但过多的胆固醇也会给人体带来很大的危害。胆固醇物质本身是一种非水溶性物质，它在人体的血液中以高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）两种形式进行运转。HDL被认为是当动脉硬化因子。在LDL中，胆固醇和胆固醇醋是主要的脂类，代谢功能就是把肝脏中合成的内源性胆固醇转运到肝脏以外的的细胞，当血液中的胆固醇含量过多时，LDL随之也会超标，导致血脂升高，这些物质在动脉壁上趁机附着，最终可导致动粥样硬化。

1.1.4降解胆固醇的方法

从食物和摄入方面：（1）从饮食方面，减少人体对胆固醇的摄入量。（2）采用物理化学以及生物转换法等方式减少或者去除食物中的胆固醇。

从人体合成和清除方面：（1）在人体中，通过阻断胆固醇的合成。原理是抑制胆固醇合成过程中的关键酶3-羟基-3-甲基戊二酰 CoA的活性，减少胆固醇在人体内的合成量，从而降低人体内的胆固醇含量。（2）通过对人体的吸收方面考虑，通过抑制小肠壁对胆的再吸收而抑制胆固醇的吸收。胆固醇通过转化成胆酸排出体外是人体机体向外排出胆固醇的主要途径，同样也是影响人体血脂水平的关键调节点。减少对胆酸的重新吸收，进而达到了降解胆固醇的目的。纤维素和部分药物以及乳酸菌可以改变肠道内循环环境，抑制肠道内胆酸的重新吸收，从而实现了降解人体内的胆固醇含量的效果。

1.2乳酸菌

1.2.1乳酸菌的概念

乳酸菌（Lactic acid bacterium,LAB）是一类以发酵糖类为底物的，产物为乳酸为主的无芽孢且呈革兰染色阳性细菌的总称。它在人类体内是一种益生菌，它在人体中发挥着多种中药的生理功能，它可以调节着人体内的胃肠道正常菌群，维持人体内微生态的平衡，还能够提高食物消化率，降低血清中的胆固醇，控制体内毒素，抑制人体肠道内腐败菌，某些致病菌的生长繁殖，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的各方面起到重要的作用。

胆固醇的标准曲线

1.2.2乳酸菌的生理功能

乳酸菌对人体来说是很好的益生菌。在人体中发挥着重要的生理功能。乳酸菌发酵所产生的乳酸可以使得人体肠道内的pH值降低，有利于维护肠道内的环境，抑制人体肠道内病原微生物的生长繁殖,另外乳酸在人体中还可以起到胃液的分泌及胃肠的蠕动的作用，有助于治疗便秘、肠胃不适以及细菌性腹泻等疾病。乳酸菌还可以产生一系列特殊酶类，这些酶在人的机体中可以产生对人体有用的物质和分解一些对机体有害的物质，对人体生理功能的影响起到了重要的作用。乳酸菌可也以产生细菌素，对病原微生物有很好的抑制作用。

乳酸菌在人体生理功能主要有7个方面:（1）维持改善人体肠道内的微生态平衡；（2）可以增强人体机体的免疫机能；（3）抗肿瘤作用；（4）对泌尿生殖系统和改善肝脏功能；（5）改善血脂功能；（6）控制内毒素；（7）延缓机体衰老和抗辐射作用等。

 论文写好后想知道重复率是多少？更多论文查重经验请查看本站的论文查重频道。